Статья повествует о возникновении традиционных блюд венгерской кухни

История кухни Венгрии

Предки венгров в IX веке заселились на среднем Дунае. Проходя перевалы Карпатских гор, древние поселенцы принесли и свои традиции национальных блюд. Не одно столетие прошло с тех пор. Давняя мадьярская кухня, ставшая основой современной венгерской, переродилась и видоизменилась. Конечно, она не исчезла бесследно, а лишь привнесла в блюда австрийцев, турок, неаполитанцев что-то свое колоритное.

Одной из ярких характерных черт венгерских кушаний является то, что в процессе обработки и приготовления продуктов используются только животные жиры. Растительное масло практически не употребляют и даже диетические блюда готовят на сливочном масле. Эта традиция осталась от древних кочевников, в те далекие времена растительного масла не было. Животный жир и сегодня используют как основной компонент в приготовлении пищи. Память древних кулинарных традиций стала для венгров основой.

История кухни Венгрии



Во многих рецептах используют мучную заправку, она была перенята у австрийской кухни. А широкое применение специй, пряностей (особенно паприки и красного перца) – это основное отличие венгерских блюд от других. Перец, например, разводить начали турки, которые являлись владельцами некоторых венгерских областей с 1541-1686 годы. Завезенная специя прижилась и вскоре стала доминирующей в блюдах страны. Паприка появилась сравнительно недавно, ей насчитывают около ста лет.

Еще одним, не менее популярным продуктом, используемым для многих блюд, является лук. Особо любима среди приправ и сметана, она – главная составляющая мясных кушаний, блюд из овощей, супов и многих соусов.



В далекой древности пастухи готовили гуляш (в переводе слово «гуляш» означает пастух). Его варили в степи в огромных котлах. Гуляш был похож на густой суп, в который входили картофель, мясо, лук. В настоящее время каждая провинция и город Венгрии предлагают свою рецептуру блюда, ведь оно является гордостью национальной кухни. Изобретательность поваров – это также их огромное достоинство.

Говоря о напитках, нельзя не упомянуть чудесные вина этой страны и особенно токайское. Знаменитый Парацельс отозвался о данном напитке, как о царе вин. Названо оно токайским потому, что родной город, где его готовят, называется Токай. Знаменит Токай винными погребами, которые имеют протяженность около 40 километров. Известно, что более 20 тысяч лоз винограда были вывезены некогда в Крым. Туда пригласили лучших венгерских виноградарей, чтобы вырастить и произвести аналогичный напиток. Но все попытки были четными, оказывается, только в Токае рождается это чудесное вино.

Разнообразием продуктов, сытостью и большими порциями славится во всем мире кухня Венгрии. Ее мясные и молочные блюда, кушанья из фруктов и овощей, домашней птицы, рыбы, мучные изделия известны во всем мире. Помимо сытной еды, традиции этой страны богаты блюдами для вегетарианцев: грибные супы, горячие сыры, вегетарианские блины с орехами, грибами, маком удивят и порадуют своим вкусом и разнообразием.

Отправьте сообщение в поддержку!
Введите адрес электронной почты:
ОТПРАВИТЬ СООБЩЕНИЕ
Нажимая «ОТПРАВИТЬ СООБЩЕНИЕ», вы соглашаетесь с правилами обработки персональных данных.